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橘味牛肉干

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜

工艺 烤 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 成品片状，色泽红褐色，入口香甜，略有橘味，柔中带韧，风味独特。

主料 牛肉(后腿)5000克

调料 盐75克 酱油100克 白酒100克 料酒100克 浓缩橘汁100克 姜100克 白砂糖250克 桂皮50克

指数 推荐指数 3 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

橘味牛肉干的食谱营养

	牛肉(后腿) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂... 详细介绍 更多美食
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橘味牛肉干的做法

1.选料：选用鲜牛肉，剔去筋膜，将肉切成重100克的块。
2.煮制：将牛肉块放到锅里，加清水和火硝，大炎烧煮30分钟，煮至六成熟，捞出，放凉，再按肉丝顺切成厚0.2厘米的片。
3.炒制：切好的肉片，放入锅里，加调料和煮肉的原汤1.5千克，用中火翻炒，直至汤尽肉片炒干为止。
4.烘干：炒好的肉片送入烘炉，用小火烘至七成干时，即为成品。

橘味牛肉干制作提示

硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

橘味牛肉干的营养成分

• 能量 6937千卡
• 蛋白质 1052.7克
• 脂肪 101克
• 碳水化合物 382.45克
• 叶酸 9.5微克
• 膳食纤维 2.9克
• 胆固醇 3700毫克
• 维生素A 300微克
• 维生素C 84毫克
• 维生素E 48.54毫克
• 胡萝卜素 900微克
• 核黄素 7.21毫克
• 硫胺素 2.13毫克
• 烟酸 308.1毫克
• 钙 431.5毫克
• 磷 10771毫克
• 钾 10650毫克
• 钠 37538.1毫克
• 碘 2.4微克
• 镁 1283毫克
• 铁 178.25毫克
• 锌 206.21毫克
• 硒 251.49微克
• 铜 6.06毫克
• 锰 5.9毫克