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蚝油里脊

类别 私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜色泽洁白青翠，双色辉映，味香飘逸，肉质极嫩，味鲜适口。

主料 猪肉(瘦)200克

辅料 青椒75克 鸡蛋50克

调料 大蒜（白皮）10克 大葱15克 豆豉10克 蚝油25克 黄酒25克 酱油10克 发酵粉3克 味精2克 盐3克 植物油50克 淀粉(豌豆)3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

蚝油里脊的食谱营养

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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蚝油里脊的做法

1.将猪里脊肉洗净沥水，批切成稍厚的片；青椒除去蒂和籽，洗净后切成块；蒜拍裂，切成粗粒；豆豉剁成碎粒；葱切成段，待用。
2.将里脊肉片盛放碗中，拌入清水75克、淀粉20克；熟油20克、精盐、绍酒、酱油和发酵粉，拌匀腌渍4小时，待水分吸尽，肉片增肥，再磕入鸡蛋清搅和待用。
3.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，倒入肉片划散，待爆热再倒入青椒块，扒动数下，即捞起沥油。原炒锅留少许余油加热，放入蒜粒、豆豉爆出香味，加入少许水，再加入绍酒、蚝油和味精烧沸，用水淀粉勾芡，加入少许熟油，随即推入里脊肉片、青椒片和葱段，颠翻数下，即可起锅装盘。

蚝油里脊制作提示

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
原料猪肉应选择猪里脊肉。

蚝油里脊的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蚝油里脊的营养成分

• 能量 439.84千卡
• 蛋白质 52.88克
• 脂肪 17.33克
• 碳水化合物 20.14克
• 叶酸 82.75微克
• 膳食纤维 2.14克
• 胆固醇 454.5毫克
• 维生素A 249.9微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 55.15毫克
• 维生素E 6.22毫克
• 胡萝卜素 267.6微克
• 核黄素 0.4毫克
• 硫胺素 1.18毫克
• 烟酸 11.87毫克
• 钙 86.38毫克
• 磷 503.78毫克
• 钾 955.19毫克
• 钠 2132.53毫克
• 碘 24.44微克
• 镁 108.37毫克
• 铁 9.3毫克
• 锌 7.31毫克
• 硒 27.6微克
• 铜 0.52毫克
• 锰 0.78毫克