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翡翠凉面

类别 湘菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 快餐/主食

工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 面条(标准粉)600克

辅料 虾米30克 金华火腿50克 黄瓜50克 鸡肉30克 榨菜30克

调料 盐1克 味精2克 香油10克 植物油15克 酱油30克 辣椒油30克 腐乳汁30克 醋20克 姜10克 芝麻酱30克 大蒜（白皮）30克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 5

翡翠凉面的食谱营养

	面条(标准粉) 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的； 据考证，我国面条起源于汉代，至... 详细介绍 更多美食
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翡翠凉面的做法

1.将面放进开水中，用大火煮约3分钟；
2.将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；
3.鸡肉煮熟，切成末；
4.虾米、炸菜切末；
5.火腿、黄瓜切丝；
6.姜切末，蒜切泥；
7.待面凉透，取出盛置盘中；
8.将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；
9.依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。

翡翠凉面制作提示

1.在煮面时加油一起搅拌，可使面条免于粘结。
2.翡翠面是湖南特有的面类，是由面粉，菠菜泥加清水制成，市面上少见，一般可用鸡蛋面，绿藻面或一般面条代替。

翡翠凉面健康提示

面条生重25克(煮熟约1/2碗)含蛋白质2克、糖类15克、热量284.2焦耳，相当于1份主食类，也就是100克干面条等于1碗饭的营养，可替代米饭食用。

翡翠凉面的营养成分

• 能量 2582.26千卡
• 蛋白质 89.3克
• 脂肪 83.38克
• 碳水化合物 381.52克
• 叶酸 30.04微克
• 膳食纤维 12.31克
• 胆固醇 238.3毫克
• 维生素A 83.6微克
• 维生素C 7.6毫克
• 维生素E 47.55毫克
• 胡萝卜素 317微克
• 核黄素 0.92毫克
• 硫胺素 2.48毫克
• 烟酸 27.23毫克
• 钙 689.02毫克
• 磷 1479.28毫克
• 钾 1853.92毫克
• 钠 5254.22毫克
• 碘 29.19微克
• 镁 601.86毫克
• 铁 40.96毫克
• 锌 11.34毫克
• 硒 39微克
• 铜 2.41毫克
• 锰 10.31毫克