赣菜_美食大全
赣菜的做法/赣菜菜谱 (共153道菜)
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志士肉 | 工艺 熟炒 口味 香辣 |
| 1.将五花肉洗净，入锅，煮熟；2.将熟五花肉切成骨牌片；3.蒜去皮切成指甲片；4.干红辣椒切成两段，或一掰为二；5.锅上火烧热，注入猪油，将干红辣椒、甜豆鼓、蒜...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 贫血食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 4 麻辣 1 | ||
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鱼头鱼尾烧豆腐 | 工艺 红烧 口味 香辣 |
| 1.将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀；2.香菇去蒂，洗净，切片；3.肥瘦肉切片；4.红干椒切末；5.嫩豆腐切小块待用；6.炒锅置...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 7 麻辣 7 | ||
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辣油目鱼 | 工艺 拌 口味 香辣 |
| 1.目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，宽边切梳子刀；2.葱姜洗净，葱切段， 姜切片；3.锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
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子姜炒子鸭 | 工艺 滑炒 口味 微辣 |
| 1.将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；2.再在鸭肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片；3.子姜洗净刮皮，切成菱形小片；4.香菇去蒂，...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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文山鸡丁 | 工艺 滑炒 口味 微辣 |
| 1.将鸡脯肉拍一拍改条切骰子丁；2.红干辣椒、水发兰片、葱都切相同丁；3.鸡丁放碗内，加盐适量，用手抓匀，再放鸡蛋清抓匀，然后放干淀粉10 克抓匀；4.锅上火烧...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 6 麻辣 3 | ||
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焦头笋 | 工艺 烧 口味 微辣 |
| 1.将玉兰片用水发好，洗净，沥干水；2.木耳洗净，改刀待用；3.炒锅置火上烧热，舀入猪油，将笋片下锅，放精盐煸炒至水干，再下料酒炒几下，放入鸡清汤750毫升用旺...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 高血压食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 3 减肥 5 养颜 5 麻辣 0 | ||
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清蒸头尾 | 工艺 清蒸 口味 微辣 |
| 1.葱姜洗净，切成细丝；2.蒜剥去蒜衣，切成细丝；3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；4.将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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洪挪鸡 | 工艺 干烧 口味 微辣 |
| 1.将鸡（嫩母鸡）宰杀放血，去毛洗净，用刀在鸡背上剖开口挖出内脏洗净，斩下鸡头，并将鸡身一破为二；2.将鸡翅，鸡爪剁下，把鸡身剁成大方块，装在碗内；3.鸡肉碗内...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 5 麻辣 2 | ||
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芝麻肉丝 | 工艺 干烧 口味 微辣 |
| 1.姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣弃掉，即成姜汁；2.选猪盖板肉，洗净后切成10 厘米左右的细丝；3.猪肉丝内加入菜籽油、盐、姜汁、葱、料酒调...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 5 | ||
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家常鲫鱼 | 工艺 干烧 口味 微辣 |
| 1.将鲫鱼刮鳞、去鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀在鱼身上轻轻剞一字刀（约刮6 刀）；2.炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，烧至六成热，放入鲫鱼煎；3.干辣椒切成细丝；4...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱 通乳食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
