沙锅炖双鸭_美食大全
沙锅炖双鸭的食谱营养
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野鸭 野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。体型差异较大，通常比家鸭小，质嫩味香，是常用的野味原料。野鸭适应性强，性情温驯，易... 详细介绍 更多美食 |
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鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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沙锅炖双鸭的做法
1.将家鸭、野鸭分别从脊背开刀取出内脏，去掉鸭臊、鸭舌、鸭掌，用水冲洗干净，再分别放入开水锅中，氽烫一下，除去血腥异味，捞出再用清水洗干净备用；2.将火腿切去边缘杂质，洗净，切成方块；鲜冬笋洗净，切滚刀块，用开水氽烫一下；葱，姜均拍松备用；
3.取大沙锅一只，将家鸭、野鸭与火腿块、鲜冬笋块一齐下锅，然后下入汤、料酒、精盐，将葱、姜用熟猪油煸炒至呈金黄色，一同倒入沙锅中，盖上盖，先用大火将锅烧开，撇去浮沫，然后移至微火上慢慢炖2小时；
4.待家鸭、野鸭炖酥烂后，捞出葱、姜，再向锅中加入味精，调好口味，撇去浮油，上桌前将豆苗洗净，放入沙锅中，见开后，将锅离火放在一个垫盘上，连盘带锅一同上桌即可。
沙锅炖双鸭的营养成分
- 能量 3635.1千卡
- 蛋白质 197.82克
- 脂肪 302.96克
- 碳水化合物 41.54克
- 叶酸 55.8微克
- 膳食纤维 7.29克
- 胆固醇 1091.5毫克
- 维生素A 732微克
- 维生素B6 0.28毫克
- 维生素C 16.2毫克
- 维生素E 8.88毫克
- 胡萝卜素 700.7微克
- 核黄素 2.71毫克
- 硫胺素 1.24毫克
- 烟酸 53.25毫克
- 钙 239.6毫克
- 磷 1868.8毫克
- 钾 2603毫克
- 钠 15939.9毫克
- 碘 5.4微克
- 镁 220.25毫克
- 铁 26.65毫克
- 锌 17.26毫克
- 硒 135.77微克
- 铜 2.46毫克
- 锰 4.45毫克
