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绿豆面

绿豆面有26种做法

原料分类 干豆类及制品

使用提示 每餐约50-80克

绿豆面的做法

清汤素鱼丸 1.先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；2.锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；3.小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯... 详细介绍

绿豆糕 1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。... 详细介绍

芝麻凉团 1.将糯米粉加适量清水浸2小时(冬天12小时)；2.芝麻炒熟研碎加绵白糖拌匀；3.将糯米粉沥去浆水，放入蒸桶内，入锅用旺火蒸20分钟左右；4.至米粉成熟，取出到入搅拌箱内，加开水300克左右，反复搅韧；5.取出冷却至温热时，将其揪成20个小团，抟成团坯；6.将... 详细介绍

炒肉拉皮 1.把猪瘦肉片成薄片切成丝；2.勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；3.将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；5.调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；6.熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；7.... 详细介绍

牡丹燕菜汤 1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3?4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。2.银耳洗净，入沸水中汆一下捞起；菠菜叶也在沸水中焯一下，捞出控水。3.将蒸好的... 详细介绍

更多绿豆面的做法：桂花绿豆糕 高粱小窝头 炒三不粘 红烧甲鱼 莼菜素鱼圆汤 肉氽汤 木耳疙背 洛阳燕菜 鸡丝拉皮 荷叶里脊 捶烩鸡片 清汤素鱼圆 菜团子 烩冬菇素鱼片 小肚 茄汁熘鱼片 熘黄菜 红烧素甲鱼 玉露糕 羊肉杂面汤 查看全部 (26种)

绿豆面原料介绍

绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。

绿豆面营养分析

1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4.据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

绿豆面适用人群

一般人群均可食用
1.适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用；
2.绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

绿豆面制作指导

绿豆面可制作糕点及小吃。

绿豆面食疗作用

绿豆味甘、性凉，入心、胃经；
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

绿豆面的营养成分

• 能量 330千卡
• 蛋白质 20.8克
• 脂肪 0.7克
• 碳水化合物 65.8克
• 膳食纤维 5.8克
• 维生素A 15微克
• 胡萝卜素 90微克
• 核黄素 0.12毫克
• 硫胺素 0.45毫克
• 烟酸 0.7毫克
• 钙 134毫克
• 磷 304毫克
• 钾 1055毫克
• 钠 3.3毫克
• 铁 8.1毫克
• 锌 2.68毫克
• 硒 10.58微克
• 铜 1.55毫克