鸡丝拉皮_美食大全
鸡丝拉皮的食谱营养
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鸡丝拉皮的做法
1.将绿豆粉芡调成糊状，用小勺舀约150克倒入镟子中，放在锅内滚开的水面上，用力使镟子旋转，使芡糊均匀地分布于镟子底部；2.之后将镟子入开水内蘸一下取出，放冷水中浸凉，揭下即成“拉皮”；
3.鸡脯肉切成5 厘米长、0.33 厘米粗细的丝，洗净搌干水分；
4.搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
5.炒锅置旺火上，锅热放入花生油，同时下入鸡丝，用筷子拨散，见熟即捞在温水中；
6.拉皮切成0.65 厘米的长条，放盘中；
7.酱胡萝卜和黄瓜切成丝，放拉皮上；
8.鸡丝捞出沥净水分，放最上面；
9.精盐、醋、酱油、香油兑成汁淋在上面；
10.外带芥茉、芝麻酱，即可上席。
鸡丝拉皮制作提示
1.制作粉皮的糊要稀稠合度，动作要快，制成粉皮厚薄均匀；2.因有鸡丝过油过程，需准备花生油500克。
鸡丝拉皮的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡丝拉皮的营养成分
- 能量 1449.09千卡
- 蛋白质 89.87克
- 脂肪 61.11克
- 碳水化合物 148.12克
- 叶酸 29.28微克
- 膳食纤维 13.75克
- 胆固醇 164毫克
- 维生素A 81.15微克
- 维生素C 9毫克
- 维生素E 27.18毫克
- 胡萝卜素 294.5微克
- 核黄素 0.7毫克
- 硫胺素 1.12毫克
- 烟酸 24.88毫克
- 钙 525.79毫克
- 磷 1208.57毫克
- 钾 3063.23毫克
- 钠 3832.68毫克
- 碘 0.19微克
- 镁 137.24毫克
- 铁 29.42毫克
- 锌 7.72毫克
- 硒 49.06微克
- 铜 3.49毫克
- 锰 1.07毫克
