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红烧甲鱼

类别 沪菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

工艺 红烧 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 形态逼真，卤汁稠浓，香肥鲜糯。

主料 香菇（鲜）500克 竹笋200克 粉皮100克 绿豆面150克 黄花菜50克

调料 酱油30克 味精3克 白砂糖15克 料酒2克 姜2克 盐3克 花生油100克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红烧甲鱼的食谱营养

	香菇（鲜） 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，... 详细介绍 更多美食
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	竹笋 Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮... 详细介绍 更多美食
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	粉皮 粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。... 详细介绍 更多美食
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	绿豆面 绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜... 详细介绍 更多美食
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	黄花菜 黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜为百合科萱草属植物花蕾... 详细介绍 更多美食
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红烧甲鱼的做法

1.先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长5厘米、宽2.5厘米的熟笋片放在冬菇上。粉皮切成长5.5厘米、宽3厘米的块10块贴在上面。这样三块叠在一起，最后用水发金针菜（黄花菜）两根结在一起作带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆面放在窗口中加清水75克调成厚糊，把甲鱼浸上厚糊。
2.炒锅下花生油，烧到七成热将上好厚糊的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡黄色捞起沥油；锅中留余油50克，加鲜汤、酱油、味精、白糖、料酒、姜末，炒匀后将炸好的素甲鱼放入，改用温火烧至卤汁稠浓，即起锅装盘。冬菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。

红烧甲鱼的营养成分

• 能量 1775.26千卡
• 蛋白质 60.21克
• 脂肪 103.9克
• 碳水化合物 183.37克
• 叶酸 212.37微克
• 膳食纤维 33.36克
• 维生素A 176.56微克
• 维生素C 20.08毫克
• 维生素E 44.62毫克
• 胡萝卜素 1058.4微克
• 核黄素 0.89毫克
• 硫胺素 0.91毫克
• 烟酸 14.34毫克
• 钙 423.5毫克
• 磷 1037.02毫克
• 钾 2889.79毫克
• 钠 3201.34毫克
• 碘 0.72微克
• 镁 151.9毫克
• 铁 24.86毫克
• 锌 11.11毫克
• 硒 31.95微克
• 铜 3.85毫克
• 锰 4.93毫克