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麦门冬

麦门冬有38种做法

原料别名 麦冬、沿阶草、禹余粮、不死药

原料分类 药食两用食物

使用提示 内服：煎汤，6至15克；或熬膏；或入丸、散。外用：适量，研末调敷，煎汤洗，或鲜品捣汁搽。

麦门冬的做法

干烧杞麦冬笋 1.将冬笋入油锅，低温炸成金黄色，捞出；2.将锅中加冬笋、清汤、料酒、味精、白糖、枸杞子、菊花、生栀子、麦冬，置武火烧沸，用文火炖煮至汁干即成。... 详细介绍

枸杞麦冬炒蛋丁 1.枸杞洗净，在沸水中略氽一下；2.麦门冬洗净，于水中煮熟，剁成碎末；3.花生米炒脆；4.猪瘦肉切成丁；5.鸡蛋打在碗中，加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用；6.将锅置旺火上，加花生油，把猪肉丁炒熟；7.再倒入蛋粒、枸杞子、麦门冬碎末，炒匀；8.加精盐，水淀... 详细介绍

玉竹参果猪肉汤 1.将玉竹、沙参、麦门冬水煎，去渣；2.药汁中加入白果、甜杏仁、猪肉炖熟；3.加盐、味精调味服食。... 详细介绍

双冬炖鲍鱼 1.鲍鱼用开水浸发4小时，洗净，切片；2.猪瘦肉洗净，切片；3.天冬、麦冬、桂圆肉洗净；4.将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，加盐调味供用。... 详细介绍

参楂麦冬茶 1.将丹参、山楂片、麦冬各味洗净；2.然后用沸水浸泡，闷30分钟即可。... 详细介绍

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麦门冬原料介绍

麦门冬为门百合科植物麦冬、湖北麦冬、短葶山麦或山麦冬、沿阶草等的块根。麦门冬为多年生草本，四川在栽后第2年4月下旬收获，浙江在第3年或第4年收获。选晴天挖取根部，抖去泥土，切下块根和须根，洗净，晒干水汽后，揉搓，再晒，再搓，反复4至5次，直到去说须根后，干燥即得。浙江多将洗净的块根晒3至5日，放在箩筐内闷放2至3日，再翻晒3至5日，剪去须根，晒干。
1.麦门冬有杭麦冬及川麦冬之别。
(1) 杭麦冬块根纺董形，长1.5至3.5厘米，中间直径3至7毫米。表面目黄色或黄白色，有料深的细纵纹。质韧，断面类白色，中央有细小圆形中柱。气微香，味微甘、涩、嚼之微有粘性。
(2) 川麦冬，块根短小，表面乳白色。质较坚硬，香气小，味淡，少粘性。
2.湖北麦冬呈纺锤形，两端略尖，表面淡黄色至棕黄色，具不规则皱纹。质柔韧，干后质硬脆，易折断，断面平坦，淡黄色或棕黄色，角质状，中央具细小淡黄色木心。气微，味甜，嚼之发粘。
3.短葶麦冬形状稍扁，表面具粗维纹。味甘，微苦。
4.山麦冬块根呈纺锤形，略弯曲，两端狭尖，中部略粗。
5.沿阶草块根纺锤形，表面有细维纹。断面黄白色，中间细小味淡。
均以肥大，淡黄白色，半透明，嚼农家肥料粘性者为佳。

麦门冬营养分析

麦冬性微寒，味甘微苦。麦门冬含多种甾体皂甙、胡萝卜素、粘液质、糖类、豆甾醇等成分。药理实验证明，麦门冬有升高白细胞，延长抗体存在时间的作用，提高免疫功能和核酸合成率，促进抗体、补体、干扰素、溶菌酶等免疫物质产生。因此麦门冬有增强正气、加强抗邪作用，从而减少疾病的产生。正如《本草纲目》所说“久服轻身，不老不饥”。

麦门冬适用人群

虚寒泄泻、湿浊中阻、风寒或寒痰咳喘者禁服。

麦门冬食物相克

麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。

麦门冬制作指导

1.凡温燥犯肺，干咳无痰，或痰少而粘者，可与桑叶、沙参、天花粉等配伍。
2.凡热伤胃阴，津液不足，口渴咽干，舌红少苔者，可与沙、玉竹等配伍。
3.若兼纳食不佳者，可与谷芽、扁豆等同用，以健脾消食；兼气逆呕恶者，可与半夏、粳米、甘草等相配。

麦门冬食疗作用

麦门冬味甘，微苦，性微寒；归肺、胃、心经；微香质润，清和平缓；
具有滋阴润肺，益胃生津，清心除烦；
主治肺燥干咳，阴虚劳嗽肺痈，咽喉疼痛，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘，心烦失眠，血热吐衄。

麦门冬其他相关

《纲目》云：“此草根似麦而有须，其叶如韭，凌冬不凋，及有诸韭、忍冬诸名。俗称作门冬，便于字也。可以服食断谷，故又有余粮，不死之称。”

麦门冬的营养成分