羊肚菌_美食大全
羊肚菌的做法
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羊肚菌烧火镰肉 1.干羊肚菌在清水中漂5 分钟，淘洗干净；2.洗净的羊肚菌去掉菌根，放入热水锅中氽1 分钟，捞出沥水；3.猪五花肉在明火上燎焦，入清水刮去焦面，洗净；4.燎过的五花肉放入汤锅中煮30 分钟，取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水；5.冰糖捣碎，葱切段，姜拍破；6.炒锅上中... 详细介绍 |
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酿羊肚菌 1.将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；2.葱白切成马耳形；3.鲜姜切成碎末；4.菠菜摘洗干净，切成段；5.将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；6.将鸡脯肉用刀背砸成泥；7.猪肥膘肉洗净剁成泥；8.鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用... 详细介绍 |
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凤翅羊肚菌 1.干羊肚菌用冷水泡发5 分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；2.鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30 分钟；4.炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油；... 详细介绍 |
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羊肚菌炒松仁 1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。2.加入蛋清、淀粉混合均匀。3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松... 详细介绍 |
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西冷牛排配法国蘑菇汁 1.西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；2.土豆块煮熟；3.土豆用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末；4.用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧；5.至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁；6.将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，... 详细介绍 |
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羊肚菌原料介绍
Morel(Morchella esculent)羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌营养分析
1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3.羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌适用人群
一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。羊肚菌食疗作用
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌其他相关
《中华本草》载：羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌的营养成分
- 能量 295千卡
- 蛋白质 26.9克
- 脂肪 7.1克
- 碳水化合物 43.7克
- 膳食纤维 12.9克
- 维生素A 178微克
- 维生素C 3毫克
- 维生素E 3.58毫克
- 胡萝卜素 1070微克
- 核黄素 2.25毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 8.8毫克
- 钙 87毫克
- 磷 1193毫克
- 钾 1726毫克
- 钠 33.6毫克
- 镁 117毫克
- 铁 30.7毫克
- 锌 12.11毫克
- 硒 4.82微克
- 铜 2.34毫克
- 锰 2.49毫克
