粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

鸡翅羊肚菌

类别 滇黔菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱

工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽金红，明汁亮芡。羊肚菌香嫩，鸡翅肥烂，味鲜香浓郁。

主料 羊肚菌100克 鸡翅300克

辅料 淀粉(蚕豆)10克

调料 小葱20克 姜15克 酱油40克 黄酒10克 五香粉1克 盐5克 猪油（炼制）50克 味精1克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

鸡翅羊肚菌的食谱营养

	羊肚菌 Morel(Morchella esculent)羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 羊肚菌烧火镰肉 酿羊肚菌 凤翅羊肚菌 羊肚菌炒松仁 西冷牛排配法国蘑菇汁 芙蓉羊肚菌 白扒熊掌

	鸡翅 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 葡汁凤翅 叉烧鸡翅 贵妃鸡翅 炖鸡翅 板栗烧凤翅 京葱煮鸡翅 葱油鸡翅

鸡翅羊肚菌的做法

1.干羊肚菌用清水洗净，泡发五分钟，淘洗四遍，开水锅中氽一遍捞出待用；
2.鸡翅清洗后斩为两段，加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许，拌掩半小时；
3.炒锅注入熟猪油，置旺火上烧至七成热，将鸡翅炸至金黄色，捞入小锑锅内；
4.再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块（拍松）、上汤600毫升，旺火烧开移至小火上煨约一小时；
5.待鸡翅煨粑，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心；
6.将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上，加入甜酱油、咸酱油、味精，用蚕豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。

鸡翅羊肚菌制作提示

1.拌腌鸡翅时，要抄拌均匀，使原料充分入味；
2.勾芡前，要撇去汁中浮沫，芡要勾匀，芡汁不宜多；
3.因有过油炸制过程，需准备熟油1000克。

鸡翅羊肚菌的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡翅羊肚菌的营养成分

• 能量 1423.51千卡
• 蛋白质 87.28克
• 脂肪 91.69克
• 碳水化合物 76.39克
• 叶酸 5.62微克
• 膳食纤维 13.77克
• 胆固醇 289.5毫克
• 维生素A 307.7微克
• 维生素B6 0.78毫克
• 维生素C 7.8毫克
• 维生素E 7.7毫克
• 胡萝卜素 1263.5微克
• 核黄素 2.49毫克
• 硫胺素 0.15毫克
• 烟酸 22.83毫克
• 钙 167.46毫克
• 磷 1571.25毫克
• 钾 2564.37毫克
• 钠 4542.88毫克
• 碘 0.96微克
• 镁 243.95毫克
• 铁 38.01毫克
• 锌 14.06毫克
• 硒 32.07微克
• 铜 2.43毫克
• 锰 3.53毫克