凤翅羊肚菌
类别 滇黔菜 营养不良食谱 消化不良食谱口感 菜色金红,菌中有鸡鲜,鸡中有菌香,味道鲜美。
辅料 淀粉(蚕豆)10克
凤翅羊肚菌的食谱营养
羊肚菌 Morel(Morchella esculent)羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两... 详细介绍 更多美食 | |
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凤翅羊肚菌的做法
1.干羊肚菌用冷水泡发5 分钟,再淘洗四遍,入开水锅中氽烫片刻,捞出控水;2.鸡翅去翼尖,洗净后自肘关节处斩为两段;
3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀,腌渍30 分钟;
4.炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下鸡翅炸黄,取出沥油;
5.沥油后的鸡翅入小铝锅,下羊肚菌、盐、葱段、姜块(拍松)、鸡清汤600毫升,沸后移至小火上煨约1 小时;
6.煨至鸡翅软烂脱骨,取出拼摆在盘子周围,羊肚菌摆入中心;
7.将余下的汁水倒入炒锅,锅上旺火,下甜、咸酱油各20克、盐、味精,用湿淀粉勾芡,起锅将汁淋在羊肚菌上即成。
凤翅羊肚菌制作提示
鸡翅与羊肚菌同煨,大火烧开,小火慢煨,以鸡翅软烂脱骨为度,若用肉鸡,半小时即成。凤翅羊肚菌健康提示
羊肚菌营养丰富,干品中含蛋白质,并有19 种氨基酸,其中人体所必需的8 种氨基酸都有。另还含硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、维生素B12 等多种营养物质,营养价值很高。中医认为,其性平味甘,有益肠胃、助消化食、化痰理气之功,可用于治疗脾胃虚弱、消化不良,痰多气短等症。凤翅羊肚菌的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。凤翅羊肚菌的营养成分
- 能量 1350.12千卡
- 蛋白质 88.31克
- 脂肪 81.85克
- 碳水化合物 78.9克
- 叶酸 5.8微克
- 膳食纤维 13.98克
- 胆固醇 280.2毫克
- 维生素A 306.4微克
- 维生素B6 0.78毫克
- 维生素C 8毫克
- 维生素E 7.27毫克
- 胡萝卜素 1272微克
- 核黄素 2.5毫克
- 硫胺素 0.15毫克
- 烟酸 23.06毫克
- 钙 178.22毫克
- 磷 1593.6毫克
- 钾 2624.24毫克
- 钠 5201.19毫克
- 碘 1.2微克
- 镁 262.7毫克
- 铁 39.29毫克
- 锌 14.22毫克
- 硒 32.3微克
- 铜 2.46毫克
- 锰 3.81毫克