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炒肉拌干豆腐

类别 东北菜 小儿佝偻病食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱

工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 口味清淡，软嫩适口。

主料 猪肉(瘦)200克 干豆腐200克

调料 酱油20克 醋10克 味精1克 大蒜（白皮）20克 香油5克 辣椒油15克 盐4克 菜籽油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 2

炒肉拌干豆腐的食谱营养

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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	干豆腐 豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。... 详细介绍 更多美食
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炒肉拌干豆腐的做法

1.将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；
2.干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；
3.将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；
4.将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；
5.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；
6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
7.将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

炒肉拌干豆腐制作提示

1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；
2.炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；
3.味汁的调制，可因各自口味而定。

炒肉拌干豆腐的营养成分

• 能量 1164.33千卡
• 蛋白质 92.23克
• 脂肪 79.46克
• 碳水化合物 22.3克
• 叶酸 16.3微克
• 膳食纤维 2.26克
• 胆固醇 162毫克
• 维生素A 104.7微克
• 维生素C 1.4毫克
• 维生素E 73.36毫克
• 胡萝卜素 100.5微克
• 核黄素 0.34毫克
• 硫胺素 1.18毫克
• 烟酸 11.6毫克
• 钙 643.93毫克
• 磷 1071.19毫克
• 钾 961.8毫克
• 钠 2992.84毫克
• 碘 3.88微克
• 镁 247.3毫克
• 铁 21.98毫克
• 锌 11.66毫克
• 硒 23.69微克
• 铜 1.23毫克
• 锰 4.59毫克