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川味豆鱼

类别 川菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱

工艺 生煎 口味 豆瓣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 黄豆芽450克 油皮300克

调料 植物油30克 盐5克 胡椒粉2克 辣椒粉2克 白砂糖5克 白酱油15克 辣椒油10克 酱油膏20克 醋10克 香菜10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 1 养颜指数 0 麻辣指数 2

川味豆鱼的食谱营养

	黄豆芽 豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”—黄豆芽。明人... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炝黄豆芽 干煸豆芽 豆芽炖排骨 豆芽排骨汤 白菜炒豆芽 绿豆芽拌酱肉 炒双黄

	油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食
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川味豆鱼的做法

1.烧开一大锅水，豆芽入锅随即捞起，放入冷水中冷却，待凉后沥干，洒上盐、胡椒粉轻轻拌动，备用。
2.豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上，待软后(约10分钟)切去边缘，并切成三等分，将豆芽平放于边缘，卷至一半，摺起两边，边缘沾水，再卷紧。
3.油入平底锅烧热，转至小火，将豆鱼置于锅中煎至微黄(小心烧焦)，翻面再煎至微黄即先铲起，冷却后切4厘米长的段，置于盘中，混合材料辣椒粉、糖、白酱油、辣油、酱油膏、醋、芜荽（切碎），并淋于豆鱼上，冷食口感较佳。

川味豆鱼健康提示

这道菜不含动物性脂肪，因此烹调不要加入过多的调味品。

川味豆鱼的营养成分

• 能量 1647.65千卡
• 蛋白质 179.38克
• 脂肪 86.66克
• 碳水化合物 70.1克
• 叶酸 59.88微克
• 膳食纤维 32.12克
• 维生素A 249.26微克
• 维生素C 40.8毫克
• 维生素E 152.36毫克
• 胡萝卜素 1490微克
• 核黄素 0.74毫克
• 硫胺素 0.87毫克
• 烟酸 6.69毫克
• 钙 847.46毫克
• 磷 1946.22毫克
• 钾 3587.04毫克
• 钠 4456.88毫克
• 碘 15.67微克
• 镁 698.37毫克
• 铁 43.73毫克
• 锌 15.28毫克
• 硒 12.56微克
• 铜 4.24毫克
• 锰 10.39毫克