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干贝冬瓜球

类别 沪菜 清热去火食谱 美容养颜食谱

工艺 烧 口味 清香味 食用 中餐、晚餐

口感 成菜冬瓜球玲珑剔透，红绿馅料；隐约可见；一缕缕的瓜果清香，飘浮桌面；吃口鲜嫩滑爽，回味无穷。

主料 冬瓜1500克

辅料 火腿15克 香菇（干）10克 蘑菇(鲜蘑)25克 淀粉(蚕豆)10克 虾米10克 虾仁100克 青椒5克 干贝10克

调料 姜5克 黄酒10克 盐5克 泡椒5克 鸡油15克 小葱10克 花生油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 9 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

干贝冬瓜球的食谱营养

	冬瓜 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部... 详细介绍 更多美食
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干贝冬瓜球的做法

1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁；
2.将以上各料丁下锅煸炒后，加进黄酒、鸡清汤15毫升，烧开用水淀粉勾芡，制成馅料，装盆待用；
3.将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24 只，每只直径约2.5 厘米，镂空呈现透明状；
4.虾仁剁成茸，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶，即成虾胶；
5.将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒，再填入馅料，用干淀粉和虾胶封口；
6.锅内入鸡清汤750毫升，加精盐，把冬瓜球放入，用中火烧2～3 分钟，捞出，用汤冲去浮沫；
7.另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开，改用小火烧5 分钟；
8.再用中火烧片刻，捞出冬瓜球，将封口朝下放在盆中；
9.将汤用水淀粉勾薄芡，浇在冬瓜球上，淋上熟鸡油即成。

干贝冬瓜球制作提示

胀发干贝，先剥去干贝上的筋，用凉水洗净表面的泥沙。装入小盒，加清水（水量为干贝的1～2 倍）、葱、姜，上笼蒸约2 小时，原汤澄清留用。将干贝在凉水中揉洗2～3 遍，至水底无细砂为止，澄清的原汤倒入盛干贝的容器即可使用。

干贝冬瓜球的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

干贝冬瓜球的营养成分

• 能量 586.25千卡
• 蛋白质 63.62克
• 脂肪 21.82克
• 碳水化合物 53.76克
• 叶酸 166.2微克
• 膳食纤维 20.58克
• 胆固醇 618.15毫克
• 维生素A 50.15微克
• 维生素B6 0.31毫克
• 维生素C 246.9毫克
• 维生素E 9.02毫克
• 胡萝卜素 114微克
• 核黄素 0.4毫克
• 硫胺素 0.08毫克
• 烟酸 13.1毫克
• 钙 828.75毫克
• 磷 1054.55毫克
• 钾 1748毫克
• 钠 7647.98毫克
• 碘 9.27微克
• 镁 446.6毫克
• 铁 16.68毫克
• 锌 7.81毫克
• 硒 93.17微克
• 铜 3.02毫克
• 锰 2.05毫克