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红烧海参

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 肝炎食谱

工艺 红烧 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）500克

辅料 猪肉(瘦)50克 冬笋50克 香菇（鲜）50克

调料 大葱150克 酱油10克 料酒15克 白砂糖15克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油15克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红烧海参的食谱营养

	海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 海参汤 枸杞烧海参

红烧海参的做法

1.海参切长条（拇指大海参切4 条）；
2.精肉切片；
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5.葱去根须，洗净，取葱白，切段；
6.将海参、冬笋入沸水锅焯水后捞起沥干；
7.炒锅置旺火上，下花生油六成热时，将海参、冬笋、香菇、葱白一起过油30 秒钟，倒入漏勺，沥干油；
8.锅留余油置中火上，先入肉片翻炒几下，再倒入过油的海参等主辅料调入适量的酱油、料酒、白糖和上汤250毫升，温火烧20 分钟；
9.待海参入味后加味精用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

红烧海参制作提示

1.海参、冬笋均应先焯水，后过油，以除去苦味；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

红烧海参的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

红烧海参的营养成分

• 能量 953.14千卡
• 蛋白质 47.51克
• 脂肪 69.17克
• 碳水化合物 40.65克
• 叶酸 42.24微克
• 膳食纤维 5.72克
• 胆固醇 290.5毫克
• 维生素A 100微克
• 维生素B6 0.24毫克
• 维生素C 5.5毫克
• 维生素E 31.67毫克
• 胡萝卜素 136微克
• 核黄素 0.34毫克
• 硫胺素 0.41毫克
• 烟酸 6.38毫克
• 钙 1331.7毫克
• 磷 268.62毫克
• 钾 568.57毫克
• 钠 1271.48毫克
• 碘 1.09微克
• 镁 215.06毫克
• 铁 8.3毫克
• 锌 4.01毫克
• 硒 35.53微克
• 铜 0.25毫克
• 锰 1.17毫克