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滑嫩牛肉丝

类别 川菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 营养不良食谱 家常菜

工艺 滑烹 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛里脊肉200克

辅料 木耳(干)30克 玉兰片20克

调料 泡椒40克 淀粉(豌豆)25克 酱油10克 盐3克 白砂糖10克 醋8克 味精2克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 植物油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 5

滑嫩牛肉丝的食谱营养

	牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食
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滑嫩牛肉丝的做法

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克；葱、姜洗净，姜切成末，葱切成葱花；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末。
2.把牛肉切成7厘米长的粗丝，用盐、料酒，腌制，加入水淀粉拌匀；木耳洗净后切丝。
3.玉兰片先切丝，再放入开水中氽烫取出。
4.将酱油、白糖、醋、味精、清汤及水淀粉混合均匀，制成调味汁，备用。
5.锅中倒入适量的没，烧至五成热时放入肉丝炒散，再放入辣椒炒出红色，这时倒入姜、葱、蒜，炒出香味。
6.最后，放入木耳丝、玉兰丝炒匀，倒入调味汁翻炒几下即可。

滑嫩牛肉丝的食物相克

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

滑嫩牛肉丝的营养成分

• 能量 486.99千卡
• 蛋白质 50.89克
• 脂肪 10.62克
• 碳水化合物 49.79克
• 叶酸 10.55微克
• 膳食纤维 11.64克
• 胆固醇 88毫克
• 维生素A 7.3微克
• 维生素B6 0.67毫克
• 维生素C 0.9毫克
• 维生素E 3.9毫克
• 胡萝卜素 43.2微克
• 核黄素 0.33毫克
• 硫胺素 0.16毫克
• 烟酸 13.66毫克
• 钙 108.57毫克
• 磷 615.21毫克
• 钾 641.68毫克
• 钠 2107.39毫克
• 碘 1.24微克
• 镁 126.79毫克
• 铁 32.78毫克
• 锌 10.83毫克
• 硒 8.83微克
• 铜 0.17毫克
• 锰 3.41毫克