徽州蒸鸡_美食大全
徽州蒸鸡的食谱营养
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母鸡 老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食 |
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栗子（鲜） 栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月... 详细介绍 更多美食 |
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徽州蒸鸡的做法
1.将鸡宰杀去毛，从脊背剖开，除去内脏洗净；2.板栗剥壳，除净内衣；
3.用刀尖在鸡肋骨处扎几下，在鸡大腿内侧顺腿形用刀划一下，入锅煮至鸡皮绷紧捞起沥水，趁热取酱油涂抹均匀；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡入锅炸至鸡皮呈金红色时，捞出沥油；
5.取大碗1 只，放入葱结、姜块，将鸡脯向下放碗里，摆上板栗，撒匀精盐、冰糖、酱油、黄酒、鸡汤200毫升，上笼用旺火蒸至鸡肉熟烂，取出反扣在盘中即成。
徽州蒸鸡制作提示
1.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；2.金秋时节，板栗新下，母鸡正肥，宜制作此菜，为应时佳肴。
徽州蒸鸡的营养成分
- 能量 4920.52千卡
- 蛋白质 314.63克
- 脂肪 328.44克
- 碳水化合物 175.93克
- 叶酸 10.1微克
- 膳食纤维 3.85克
- 胆固醇 2490毫克
- 维生素A 2165.8微克
- 维生素C 50.5毫克
- 维生素E 60.81毫克
- 胡萝卜素 481微克
- 核黄素 0.99毫克
- 硫胺素 1.05毫克
- 烟酸 134.16毫克
- 钙 106.73毫克
- 磷 2039.35毫克
- 钾 5127.56毫克
- 钠 6049.52毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 382.12毫克
- 铁 24.6毫克
- 锌 23.83毫克
- 硒 2.93微克
- 铜 2.32毫克
- 锰 4.55毫克
