酱爆羊肉
类别 甘菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱口感 色红如枣,咸中带甜。
主料 羊肉(肥瘦)500克
调料 甜面酱50克 大蒜(白皮)20克 植物油40克 料酒15克 白砂糖10克 盐4克 香油15克 酱油15克 小葱20克 姜10克 味精2克
酱爆羊肉的食谱营养
羊肉(肥瘦) 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部,后腿前... 详细介绍 更多美食 | |
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酱爆羊肉的做法
1.将羊肉洗净,改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片;2.羊肉片装入碗中,加入食盐、酱油、鸡蛋清,用水淀粉拌匀上浆;
3.葱洗净,剖两半,切成葱段;
4.姜洗净,切末;
5.蒜剥皮洗净,切片;
6.炒勺坐旺火上烧热,用植物油少许滑勺后,加油烧至四成热时,将羊肉投入勺内滑散,再倒入漏勺控油;
7.勺内留油,加甜面酱炒出香味,加汤50毫升和料酒、白糖,投入葱段、姜末、蒜片,稍炒,然后加入肉片,使酱汁紧包肉片,淋香油出勺盛盘。
酱爆羊肉制作提示
1.要求羊肉鲜嫩,第一步上浆过温油,第二步炒酱,第三步上汁,三道工序连续进行,总计时间不超过一两分钟;2.因有过油炸制过程,需准备植物油500克;
3.掌握火候,炒出酱香,卤汁紧包,颜色明亮,食后盘底不能见酱汁。
酱爆羊肉的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。酱爆羊肉的营养成分
- 能量 1372.76千卡
- 蛋白质 103.72克
- 脂肪 85.98克
- 碳水化合物 47.42克
- 叶酸 5.74微克
- 膳食纤维 1.58克
- 胆固醇 460毫克
- 维生素A 144.3微克
- 维生素C 6毫克
- 维生素E 13.16毫克
- 胡萝卜素 206微克
- 核黄素 0.89毫克
- 硫胺素 0.31毫克
- 烟酸 24.09毫克
- 钙 91.83毫克
- 磷 839.43毫克
- 钾 1459.19毫克
- 钠 4080.94毫克
- 碘 5.16微克
- 镁 154.07毫克
- 铁 16.13毫克
- 锌 17.3毫克
- 硒 166.88微克
- 铜 3.92毫克
- 锰 1.09毫克