酱鸡杂_美食大全
酱鸡杂的食谱营养
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鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食 |
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鸡心 鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。... 详细介绍 更多美食 |
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鸡肝 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使... 详细介绍 更多美食 |
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酱鸡杂的做法
1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用。2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用。
3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片，装盘撒上香菜段上桌即可。
酱鸡杂的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。酱鸡杂的营养成分
- 能量 583.44千卡
- 蛋白质 72.52克
- 脂肪 22.98克
- 碳水化合物 25.06克
- 叶酸 1204.76微克
- 膳食纤维 3.88克
- 胆固醇 898毫克
- 维生素A 11438.2微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 10.04毫克
- 维生素E 3.93毫克
- 胡萝卜素 253.22微克
- 核黄素 1.62毫克
- 硫胺素 0.9毫克
- 烟酸 31.01毫克
- 钙 138.49毫克
- 磷 749.36毫克
- 钾 1117.31毫克
- 钠 2118.99毫克
- 碘 1.84微克
- 镁 91.15毫克
- 铁 27.78毫克
- 锌 10.24毫克
- 硒 64.3微克
- 铜 4.95毫克
- 锰 1.28毫克
