菜远炒鸡杂_美食大全
菜远炒鸡杂的食谱营养
 |
芥蓝 芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东、福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 白灼芥蓝 玉米笋清炒芥蓝 蚝油芥蓝 干贝绣球 牛爬树 蚝油芥兰牛肉 菜远炒鸡片 |
 |
鸡心 鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 时件腐 爆炒鸡杂 烩鸡杂 炒鸡杂 孜然鸡心 酱鸡杂 豆角炒鸡什 |
 |
鸡肝 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 时件腐 大煮干丝 瓜粒杂锦汤 盐水肫肝 广州文昌鸡 爆炒鸡胗肝 爆炒鸡杂 |
 |
鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 时件腐 大煮干丝 盐水肫肝 八宝辣酱 常熟叫化鸡 盐水煮鸡胗 八宝鸭 |
菜远炒鸡杂的做法
1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。
3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。
4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。
菜远炒鸡杂的营养成分
- 能量 440.47千卡
- 蛋白质 51.32克
- 脂肪 17.36克
- 碳水化合物 23.3克
- 叶酸 940.53微克
- 膳食纤维 4.45克
- 胆固醇 597.6毫克
- 维生素A 10575.5微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 190.5毫克
- 维生素E 4.64毫克
- 胡萝卜素 8641.1微克
- 核黄素 1.42毫克
- 硫胺素 0.75毫克
- 烟酸 24.93毫克
- 钙 392.73毫克
- 磷 618.97毫克
- 钾 907.9毫克
- 钠 1513.42毫克
- 碘 1.32微克
- 镁 95.21毫克
- 铁 23.24毫克
- 锌 9.34毫克
- 硒 45.82微克
- 铜 2.58毫克
- 锰 1.91毫克
