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蚝油芥兰牛肉

类别 粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克

辅料 胡萝卜25克

调料 姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

蚝油芥兰牛肉的食谱营养

	牛肉(肥瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红烧牛肉 罐焖牛肉 番茄炒牛肉 胡萝卜炖牛肉 炖五香牛肉 栗子牛肉 五香酱牛肉

	芥蓝 芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东、福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 白灼芥蓝 玉米笋清炒芥蓝 蚝油芥蓝 干贝绣球 牛爬树 菜远炒鸡片 菜远炒鸡杂

蚝油芥兰牛肉的做法

1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6.炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7.最后勾芡，炒匀盛起；
8.先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。

蚝油芥兰牛肉制作提示

蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。

蚝油芥兰牛肉的营养成分

• 能量 495.63千卡
• 蛋白质 66.34克
• 脂肪 12.08克
• 碳水化合物 40.75克
• 叶酸 4.01微克
• 膳食纤维 10.48克
• 胆固醇 189毫克
• 维生素A 3639.16微克
• 维生素C 459.58毫克
• 维生素E 7.42毫克
• 胡萝卜素 21740.9微克
• 核黄素 0.95毫克
• 硫胺素 0.26毫克
• 烟酸 19.83毫克
• 钙 874.19毫克
• 磷 824.62毫克
• 钾 1393.77毫克
• 钠 4834.17毫克
• 碘 1.44微克
• 镁 257.96毫克
• 铁 25.16毫克
• 锌 19.26毫克
• 硒 21.1微克
• 铜 1.14毫克
• 锰 4.12毫克