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酱肉

类别 卤酱菜

工艺 酱 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪夹心肉（软五花）2500克

调料 粗盐200克 酱油1克 姜3克 白酒3克 白砂糖10克 味精3克 八角3克 花椒5克 桂皮3克

指数 推荐指数 1 营养指数 5 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱肉的食谱营养

	猪夹心肉（软五花） 猪夹心是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鲜肉小笼 南宁腊肉 熏肉 烧烤无骨肉腩 竹笋焖肉 培根 白果煨肉

酱肉的做法

1.盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。
2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干。
3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，盖好。过1个月取出蒸食，其味醇香。

酱肉的营养成分

• 能量 8824.59千卡
• 蛋白质 194.45克
• 脂肪 883.14克
• 碳水化合物 22.18克
• 叶酸 0.28微克
• 膳食纤维 2.81克
• 胆固醇 2450毫克
• 维生素A 977.2微克
• 维生素C 0.12毫克
• 维生素E 12.41毫克
• 胡萝卜素 13.3微克
• 核黄素 1.53毫克
• 硫胺素 3.51毫克
• 烟酸 50.17毫克
• 钙 1268.68毫克
• 磷 1684.5毫克
• 钾 1738.25毫克
• 钠 186759毫克
• 碘 0.02微克
• 镁 1062.01毫克
• 铁 71.64毫克
• 锌 19.72毫克
• 硒 56.35微克
• 铜 4.09毫克
• 锰 1.65毫克