京菜茭白_美食大全
京菜茭白的食谱营养
 |
茭白 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 肉丝茭白 干烧茭白 葱油茭白 蚝油茭白 春虾炒三白 茭白炒虾仁 炒茭白 |
 |
冬瓜 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 豆瓣黄鱼 海米冬瓜 冬瓜炖羊肉丸 海米冬瓜汤 冬瓜火腿煲老鸭 肉丸汤 瓜粒杂锦汤 |
京菜茭白的做法
1.嫩茭白剥壳削皮去老头，洗净后一剖为二，拍松，切成4厘米筷条；2.京冬菜拣去杂质洗净，捏干水分；
3.锅烧热，加入花生油烧到六成热；
4.把茭白放进锅里油氽，见茭白条有收缩状，即可捞起沥油；
5.锅内留余油40克，即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下；
6.放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精，用温火焖烧到卤汁稠浓；
7.用湿淀粉勾芡，淋熟油10克，即可起锅装盘。
京菜茭白的营养成分
- 能量 878.72千卡
- 蛋白质 7.2克
- 脂肪 75.79克
- 碳水化合物 49.42克
- 叶酸 25.88微克
- 膳食纤维 7.87克
- 维生素A 20微克
- 维生素C 23.2毫克
- 维生素E 35.51毫克
- 胡萝卜素 120微克
- 核黄素 0.15毫克
- 硫胺素 0.09毫克
- 烟酸 2.4毫克
- 钙 48.16毫克
- 磷 200.27毫克
- 钾 919.74毫克
- 钠 2208.99毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 67.67毫克
- 铁 5.74毫克
- 锌 1.97毫克
- 硒 2.13微克
- 铜 0.38毫克
- 锰 2.49毫克
