靖江五香牛肉粒
类别 苏菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜口感 滋味五香,微咸,营养丰富,便于携带。
主料 牛肉(肥瘦)5000克
靖江五香牛肉粒的食谱营养
牛肉(肥瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食 | |
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靖江五香牛肉粒的做法
1.切块:将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络。2.烧煮:用清水漂洗后下沸水锅,经过1.5个小时,即烧成熟牛肉。在烧肉时,要注意随时翻动,使上下牛肉熟度均匀,但不能过烂。
3.切粒:牛肉起锅后,放于筛子上凉透,使其肉块坚实。然后,将熟牛肉切成0.8厘米的方块。
4.煮制:配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸,再将切好的牛肉粒投入,至沸透时,用气盖盖好,并用白布把锅的四周围好,勿使走气,以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次,并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。
5.烘烤:出锅后,置筛子上冷却,然后放在铁筛送入烘灶,在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动,使每粒牛肉粒的干度均匀,取出即成五香牛肉粒。
靖江五香牛肉粒的营养成分
- 能量 8086.86千卡
- 蛋白质 1005.13克
- 脂肪 212.2克
- 碳水化合物 534.15克
- 叶酸 1.78微克
- 膳食纤维 9.1克
- 胆固醇 4200毫克
- 维生素A 378.64微克
- 维生素C 0.52毫克
- 维生素E 34.31毫克
- 胡萝卜素 171.6微克
- 核黄素 7.25毫克
- 硫胺素 2.08毫克
- 烟酸 282.4毫克
- 钙 1532.69毫克
- 磷 8660.7毫克
- 钾 11337.2毫克
- 钠 51574.1毫克
- 碘 2.4微克
- 镁 1266.97毫克
- 铁 185.04毫克
- 锌 239.84毫克
- 硒 326.52微克
- 铜 9.74毫克
- 锰 4.44毫克