粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

烤猪肉（一）

类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味清香而不腻口，适于冷餐。

主料 猪腿肉1000克

辅料 胡萝卜100克 洋葱（白皮）100克 生菜（团叶）100克 芹菜50克 菜花100克 芹菜叶30克

调料 香叶5克 胡椒8克 盐5克 猪油（炼制）20克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烤猪肉（一）的食谱营养

	猪腿肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 大鱼头沙锅 叉烧肉 炒肉末 嘉兴粽子 叉烧 干切咸肉 葱烤肉

烤猪肉（一）的做法

1.原料加工：（1）将猪肉一切两半，洗干净，撒上精盐，用手搓镨，腌渍30分钟。（2）将胡萝卜、葱头去皮，芹菜去叶筋，洗干净，切片。
2.装盘：将猪肉放入烤盘，将切好的胡萝卜、葱头、芹菜与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上，把熟猪油20克化开浇在猪肉上。
3.烤制：然后将烤盘送入预热好的烤箱，箱温先取250℃，烤10至15分钟后，降至180℃，继续烧烤40分钟。烧烤中要不时翻动，使烤均匀，将猪肉烤至四面呈金黄色，用叉子一叉冒出的肉汁如是白色，表明已熟，即可取出，晾凉后切片。
4.调卤汁：烤盘内剩下的肉汁，过滤，调好味道，即成卤汁。
5.码盘、上席：上席时，将肉片码餐备中，浇上卤汁。将生菜码在肉片两边，把泡菜花插在盘内周围，外面围以芹菜叶即成。

烤猪肉（一）的营养成分

• 能量 2235.66千卡
• 蛋白质 186.55克
• 脂肪 149.33克
• 碳水化合物 42.41克
• 叶酸 96.2微克
• 膳食纤维 5.34克
• 胆固醇 808.6毫克
• 维生素A 943.6微克
• 维生素C 114.6毫克
• 维生素E 6.88毫克
• 胡萝卜素 5453.8微克
• 核黄素 2.74毫克
• 硫胺素 5.44毫克
• 烟酸 51.31毫克
• 钙 246.26毫克
• 磷 2051.96毫克
• 钾 3718.12毫克
• 钠 2845.14毫克
• 碘 1.55微克
• 镁 358.74毫克
• 铁 14.26毫克
• 锌 23.75毫克
• 硒 139.33微克
• 铜 2.03毫克
• 锰 1.42毫克