茄瓜牛肉_美食大全

茄瓜牛肉

类别私家菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱健脾开胃食谱

工艺炒口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感口味浓厚、滑爽。

主料牛肉(肥瘦)250克

辅料茄子(紫皮、长)200克

调料姜汁4克料酒10克大葱5克大蒜（白皮）5克植物油50克淀粉(豌豆)10克豆瓣酱10克白砂糖4克盐4克香油5克胡椒粉1克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

茄瓜牛肉的食谱营养

	牛肉(肥瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍更多美食
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茄瓜牛肉的做法

1.茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；
2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；
3.炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；
4.油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。

茄瓜牛肉制作提示

因为需要炸制，所以备油750克。

茄瓜牛肉的营养成分

能量 474.32千卡
蛋白质 53.57克
脂肪 16.41克
碳水化合物 32.46克
叶酸 0.67微克
膳食纤维 4.18克
胆固醇 210毫克
维生素A 78.4微克
维生素B6 0.13毫克
维生素C 14.5毫克
维生素E 5.62毫克
胡萝卜素 365.3微克
核黄素 0.46毫克
硫胺素 0.18毫克
烟酸 15.52毫克
钙 180毫克
磷 501.54毫克
钾 921.4毫克
钠 2398.78毫克
碘 0.08微克
镁 96.23毫克
铁 11.12毫克
锌 12.4毫克
硒 18.57微克
铜 0.68毫克
锰 0.6毫克