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芹黄肉丝

类别 素斋菜 川菜 老人食谱

工艺 熟炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 肉丝鲜美，芹黄清脆，红黄相间，咸鲜回甜。

主料 芹黄150克 腐竹200克

辅料 黄豆粉13克

调料 白酱油5克 菜籽油35克 盐5克 姜5克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克 味精2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芹黄肉丝的食谱营养

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芹黄肉丝的做法

1.将腐竹用水浸泡，直至充分胀发；
2.然后把腐竹层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝；
3.开水烧沸，下腐竹煮，以去其生异味，捞起晾干水气；
4.晾干水分的腐竹丝加适量盐，用水豆粉拌匀；
5.炒锅下油烧至七成热，豆筋丝下锅急火短炒，即成肉丝；
6.芹黄切寸节；
7.姜蒜均切细丝；
8.盐、糖、酱油、味精、汤、水豆粉兑成芡汁；
9.炒锅入油，烧至七成热，下素肉丝、姜蒜丝共炒，再勾芡汁，翻转起锅，入盘即成。

芹黄肉丝制作提示

此索肉丝还可制作鱼香肉丝、芹黄肉丝、家常肉丝等菜。

芹黄肉丝的营养成分

• 能量 1323.85千卡
• 蛋白质 94.82克
• 脂肪 80.79克
• 碳水化合物 57.41克
• 叶酸 346.36微克
• 膳食纤维 3.11克
• 维生素A 9.84微克
• 维生素C 0.55毫克
• 维生素E 81.42毫克
• 胡萝卜素 59.4微克
• 核黄素 0.18毫克
• 硫胺素 0.31毫克
• 烟酸 2.09毫克
• 钙 194.76毫克
• 磷 640.28毫克
• 钾 1400.13毫克
• 钠 2474.26毫克
• 碘 0.12微克
• 镁 171.26毫克
• 铁 36.01毫克
• 锌 8.22毫克
• 硒 13.94微克
• 铜 2.9毫克
• 锰 5.66毫克