乳扇凉鸡_美食大全
乳扇凉鸡的食谱营养
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酸奶 酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡，和新鲜牛奶相... 详细介绍 更多美食 |
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食 |
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乳扇凉鸡的做法
1.酸牛奶入锅煮沸凝固加工精制而成，加工时勺子顺一个方向搅拌，色呈浅黄，形如纸扇，即成乳扇。2.把乳扇、豆腐皮回软。每5 片乳扇为一叠，压紧卷成螺旋状，形似鸡腿，把腐皮裹在乳扇外边，用粗麻布包紧，用麻线扎成密集线圈形，上笼蒸透，去掉麻布，切成块或片，拼摆成型。
3.将精盐、味精、醋、酱油、辣油、麻油、芫荽兑成汁，上桌蘸吃。
乳扇凉鸡健康提示
乳扇凉鸡形似鸡肉，甘香味浓，含脂肪41.3％、蛋白质35％、乳糖6.8%。吃法多样，是白族特有食品。乳扇凉鸡的食物相克
酸奶 酸奶不宜与黄豆同食。乳扇凉鸡的营养成分
- 能量 794.26千卡
- 蛋白质 37.73克
- 脂肪 52.39克
- 碳水化合物 46.74克
- 叶酸 46.35微克
- 膳食纤维 4.31克
- 胆固醇 60毫克
- 维生素A 173.7微克
- 维生素C 13.6毫克
- 维生素E 48.34毫克
- 胡萝卜素 418微克
- 核黄素 0.71毫克
- 硫胺素 0.25毫克
- 烟酸 2.01毫克
- 钙 624.2毫克
- 磷 626.88毫克
- 钾 1163.18毫克
- 钠 4868.84毫克
- 碘 6.64微克
- 镁 161.34毫克
- 铁 9.63毫克
- 锌 4.54毫克
- 硒 8.58微克
- 铜 0.77毫克
- 锰 1.94毫克
