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沙锅酥肉

类别 家常菜 骨质疏松食谱 老人食谱 更年期食谱 学龄期儿童食谱

工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 汤味鲜美，肉片软烂。

主料 大白菜(青口)500克

辅料 猪胫骨1000克 猪肉(瘦)200克 鸡蛋50克

调料 盐10克 色拉油50克 味精2克 胡椒粉2克 醋15克 大葱15克 姜15克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 淀粉(玉米)20克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

沙锅酥肉的食谱营养

	大白菜(青口) 大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。... 详细介绍 更多美食
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沙锅酥肉的做法

1.棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；
2.待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；
3.待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；
4.再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用；
5.白菜洗净，切成方块；
6.青蒜洗净切成段备用；
7.瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内；
8.然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用；
9.炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油；
10.再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会儿；
11.肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用；
12.白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。

沙锅酥肉制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

沙锅酥肉的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

沙锅酥肉的营养成分

• 能量 985.9千卡
• 蛋白质 56.76克
• 脂肪 68.12克
• 碳水化合物 48.86克
• 叶酸 75.1微克
• 膳食纤维 8.92克
• 胆固醇 454.5毫克
• 维生素A 277.55微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 141.05毫克
• 维生素E 39.43毫克
• 胡萝卜素 445.3微克
• 核黄素 0.6毫克
• 硫胺素 1.32毫克
• 烟酸 13.49毫克
• 钙 273.39毫克
• 磷 620.07毫克
• 钾 1276.86毫克
• 钠 4565.35毫克
• 碘 17.16微克
• 镁 124毫克
• 铁 13.24毫克
• 锌 10.71毫克
• 硒 29.26微克
• 铜 0.65毫克
• 锰 2.46毫克