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烧鹅掌

类别 沿江菜 美容养颜食谱 特色菜 健脾开胃食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鹅脚翼900克

辅料 火腿15克 冬笋15克 香菇（鲜）10克

调料 姜5克 盐5克 味精1克 小葱5克 鸭油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

烧鹅掌的食谱营养

	鹅脚翼 鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。 鹅，头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 香卤鹅膀 辣酱鹅掌 凉拌鹅掌 焖鹅脚翼 骨香鹅掌 糟鹅掌 清蒸鹅掌

烧鹅掌的做法

1.将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右；
2.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
3.冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，切片；
4.香菇去蒂，洗净，切片；
5.熟火腿切片；
6.在大碗中先放葱段、姜片；
7.另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好，再将鹅掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齐摆好；
8.摆好后加味精，精盐、鸭汤100毫升，上笼蒸15 分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。

烧鹅掌制作提示

剔除趾骨和掌骨时，不要破坏鹅掌的整体形态。

烧鹅掌的营养成分

• 能量 28.68千卡
• 蛋白质 3.71克
• 脂肪 0.61克
• 碳水化合物 2.78克
• 叶酸 9.66微克
• 膳食纤维 0.66克
• 胆固醇 5.85毫克
• 维生素A 17.25微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 1.5毫克
• 维生素E 0.1毫克
• 胡萝卜素 62.5微克
• 核黄素 0.05毫克
• 硫胺素 0.03毫克
• 烟酸 1.18毫克
• 钙 11.45毫克
• 磷 61.44毫克
• 钾 50.74毫克
• 钠 2269.25毫克
• 碘 0.54微克
• 镁 6.02毫克
• 铁 0.39毫克
• 锌 0.43毫克
• 硒 1.59微克
• 铜 0.04毫克
• 锰 0.22毫克