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什锦鱼片

类别 清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 烧 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼150克

辅料 鱼肚40克 银耳(干)2克 香菇（鲜）10克 玉米笋（罐装）25克 玉兰片25克 胡萝卜25克 油菜心25克 鸡蛋黄15克

调料 料酒10克 酱油15克 醋50克 白砂糖100克 鸡油15克 姜汁10克 淀粉(玉米)50克 花生油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

什锦鱼片的食谱营养

	鳜鱼 鳜鱼（Mandarin Fish）是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半... 详细介绍 更多美食
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什锦鱼片的做法

1.将净鱼肉片成长5厘米、宽2厘米的片；
2.鱼片用蛋黄、淀粉浆好；
3.将玉兰片、鱼肚、胡萝卜切成五厘米长的片；
4.玉兰片、鱼肚、胡萝卜、珍珠笋、银耳、香菇、菜心分别用开水烫透过凉；
5.将鱼片放入五成热油中炸透，沥净油；
6.坐勺上火，放入底油，下入姜汁、料酒、清水、米醋、白糖、酱油、鱼片、鱼肚、银耳、玉兰片、胡萝卜、珍珠笋、香菇微焖；
7.再放入菜心，淋入水淀粉勾成浓汁，从四周注入鸡油；
8.颠翻过来，再淋入鸡油，即可。

什锦鱼片制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

什锦鱼片的食物相克

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

什锦鱼片的营养成分

• 能量 1754.3千卡
• 蛋白质 36.66克
• 脂肪 111.03克
• 碳水化合物 157.77克
• 叶酸 5.33微克
• 膳食纤维 5.62克
• 胆固醇 412.5毫克
• 维生素A 283.36微克
• 维生素C 12.6毫克
• 维生素E 45.03毫克
• 胡萝卜素 1198.5微克
• 核黄素 0.28毫克
• 硫胺素 0.15毫克
• 烟酸 11.03毫克
• 钙 218.62毫克
• 磷 513.03毫克
• 钾 852.06毫克
• 钠 1189.57毫克
• 碘 0.36微克
• 镁 104.48毫克
• 铁 13.85毫克
• 锌 3.97毫克
• 硒 46.45微克
• 铜 0.51毫克
• 锰 2.46毫克