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霜打馍

类别 豫菜 甜品/点心

工艺 挂霜 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

口感 成菜外酥里软，挂霜均匀，风味别致，雅俗共赏。

主料 馒头300克

调料 花生油30克 白砂糖50克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

霜打馍的食谱营养

	馒头 馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子，而南方则恰恰相反。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简... 详细介绍 更多美食
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霜打馍的做法

1.揭掉馒头皮，切成4 厘米长、1 厘米见方的条；
2.然后将馒头条放凉开水内泡透，然后一条一条托出平放盘内，沥去水分；
3.炒锅置中火上，添入花生油，油热四成，将馒头逐条下锅炸制至色微黄、外皮发硬时，捞出沥油；
4.炒锅刷净，添少许水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用锅铲炒搅；
5.待糖化汁浓发白时，将炸好的馒头下锅，用铲轻轻翻动；
6.待糖汁裹到馒头上凝固后，用铲紧铲几下出锅盛入盘中，随即用扇子扇凉出霜，即成。

霜打馍制作提示

1.做好此菜的关键在于熬糖，糖汁要熬得恰到好处，否则，轻了不落霜，重了不沾馍；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

霜打馍的营养成分

• 能量 1132.7千卡
• 蛋白质 21克
• 脂肪 33.27克
• 碳水化合物 190.95克
• 膳食纤维 3.9克
• 维生素E 14.57毫克
• 核黄素 0.15毫克
• 硫胺素 0.12毫克
• 钙 127.6毫克
• 磷 329.5毫克
• 钾 416.8毫克
• 钠 496.55毫克
• 镁 92.1毫克
• 铁 6.57毫克
• 锌 2.3毫克
• 硒 25.35微克
• 铜 0.36毫克
• 锰 2.48毫克