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四喜鸭子

类别 胶东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜

工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。

主料 鸭1000克 猪肋条肉（五花肉）300克

辅料 淀粉(蚕豆)13克

调料 盐10克 白砂糖20克 味精3克 大葱15克 黄酒10克 姜15克 花椒10克 香油3克 八角10克 花生油100克 桂皮10克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

四喜鸭子的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
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四喜鸭子的做法

1.将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；
2.带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁；
3.将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干；
4.炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油；
5.取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内；
6.把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面；
7.清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出；
8.将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周；
9.余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

四喜鸭子制作提示

1.热油炸鸭，使之上色。砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。余汁勾芡，挂满鸭体，味浓而鲜；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

四喜鸭子的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

四喜鸭子的营养成分

• 能量 5223.81千卡
• 蛋白质 185.81克
• 脂肪 478.48克
• 碳水化合物 50.48克
• 叶酸 2.31微克
• 膳食纤维 8克
• 胆固醇 1267毫克
• 维生素A 558.85微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 1.05毫克
• 维生素E 47.36毫克
• 胡萝卜素 53.1微克
• 核黄素 2.4毫克
• 硫胺素 1.12毫克
• 烟酸 49.7毫克
• 钙 189.48毫克
• 磷 1551.39毫克
• 钾 2660.77毫克
• 钠 5122.16毫克
• 镁 223.45毫克
• 铁 30.29毫克
• 锌 19.06毫克
• 硒 134.49微克
• 铜 2.63毫克
• 锰 2.7毫克