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五香卤肉

类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(肥瘦)1000克

调料 草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 鸡油30克 大葱10克 姜4克 猪油（炼制）10克 香油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

五香卤肉的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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五香卤肉的做法

1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

五香卤肉的营养成分

• 能量 4147.39千卡
• 蛋白质 133.72克
• 脂肪 386.24克
• 碳水化合物 40.24克
• 叶酸 44.38微克
• 膳食纤维 5.45克
• 胆固醇 809.3毫克
• 维生素A 187.87微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.46毫克
• 维生素E 7.81毫克
• 胡萝卜素 31微克
• 核黄素 1.68毫克
• 硫胺素 2.23毫克
• 烟酸 35.45毫克
• 钙 140.3毫克
• 磷 1650.01毫克
• 钾 2116.79毫克
• 钠 2854.84毫克
• 碘 0.37微克
• 镁 190.39毫克
• 铁 18.09毫克
• 锌 21.01毫克
• 硒 120.48微克
• 铜 0.77毫克
• 锰 1.27毫克