粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

五香鸭肫

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱

工艺 煨 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 色深红，筋烂肉酥，五香味浓，肉烂适口。

主料 鸭肫200克

辅料 冬笋100克

调料 香油30克 酱油25克 料酒25克 大葱25克 盐5克 八角5克 白砂糖10克 胡椒粉1克 花椒1克 肉桂粉1克 姜15克 丁香1克 砂仁1克 花生油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五香鸭肫的食谱营养

	鸭肫 鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 卤鸭肫肝 盐水鸭肫 百鸟朝凤 扬州蛋炒饭 佛跳墙 八宝红鲟饭 卤鸭胗

五香鸭肫的做法

1.将鸭肫去掉肫皮，油脂洗净，用刀把4块肉剔下来，剞成花刀备用；
2.冬笋改成菱形块；
3.把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好；
4.葱和姜拍松；
5.将炒锅置火上，倒入花生油，油热下入鸭肫炸成菊花形，捞出沥净油；
6.冬笋下锅炸成浅黄色备用；
7.将炒锅置火上，放底油25克，热后下入葱姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅；
8.再加入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡汤（250克）及香料包和肉桂面、胡椒粉，烧锅开；
9.撇去浮沫，淋上香油即可。色深红，筋烂肉酥，五香味浓，肉烂适口。

五香鸭肫制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

五香鸭肫的营养成分

• 能量 1481.62千卡
• 蛋白质 42.33克
• 脂肪 133.28克
• 碳水化合物 32.84克
• 叶酸 3.97微克
• 膳食纤维 4.77克
• 胆固醇 306毫克
• 维生素A 32.93微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 2.35毫克
• 维生素E 63.54毫克
• 胡萝卜素 127.3微克
• 核黄素 0.45毫克
• 硫胺素 0.2毫克
• 烟酸 1.38毫克
• 钙 108.03毫克
• 磷 407.18毫克
• 钾 740.81毫克
• 钠 3553.98毫克
• 碘 0.68微克
• 镁 60.11毫克
• 铁 14.78毫克
• 锌 6.63毫克
• 硒 32.85微克
• 铜 0.63毫克
• 锰 2毫克