鲜蘑鸭舌掌_美食大全
鲜蘑鸭舌掌的食谱营养
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鸭掌 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白... 详细介绍 更多美食 |
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蘑菇(鲜蘑) 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚... 详细介绍 更多美食 |
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鲜蘑鸭舌掌的做法
1.鸭舌、鸭掌洗净，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，剔除掌骨，在清水中漂洗干净；2.清水内加入精盐15克，调成盐水；
3.把鲜蘑菇去蒂，用盐水漂洗干净；
4.熟火腿和熟笋均切成长17 毫米、宽10 毫米的薄片；
5.取扣碗一只，把熟火腿片放在碗的底层，依次将鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片放人碗内；
6.舀入清汤100毫升，加精盐5克、黄酒及味精，上笼用旺火蒸15分钟；
7.取出扣在深盆内，淋上熟猪油即成。
鲜蘑鸭舌掌制作提示
旺火气足，蒸约15 分钟，蒸制时间过长，鸭舌发柴，鸭掌不脆，影响口感。鲜蘑鸭舌掌的营养成分
- 能量 723.11千卡
- 蛋白质 95.84克
- 脂肪 26.14克
- 碳水化合物 24.68克
- 叶酸 4.08微克
- 膳食纤维 2.22克
- 胆固醇 182.15毫克
- 维生素A 64.05微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 2.15毫克
- 维生素E 1.27毫克
- 胡萝卜素 22微克
- 核黄素 1.01毫克
- 硫胺素 0.12毫克
- 烟酸 9.15毫克
- 钙 102.05毫克
- 磷 472.88毫克
- 钾 451.38毫克
- 钠 2583.1毫克
- 碘 0.54微克
- 镁 28.64毫克
- 铁 6.59毫克
- 锌 3.33毫克
- 硒 24.49微克
- 铜 0.53毫克
- 锰 0.21毫克
