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香酥凤爪

类别 私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱

工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 中餐

口感 香脆质嫩，肉鲜汁润，佐酒妙品。

主料 鸡爪500克

调料 料酒5克 花椒5克 大葱8克 姜8克 香油8克 植物油50克 盐2克 味精1克 白砂糖5克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 8 麻辣指数 2

香酥凤爪的食谱营养

	鸡爪 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩... 详细介绍 更多美食
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香酥凤爪的做法

1.将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2.炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3.食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。

香酥凤爪制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

香酥凤爪的营养成分

• 能量 1396.29千卡
• 蛋白质 121.5克
• 脂肪 91.1克
• 碳水化合物 26.53克
• 叶酸 1.35微克
• 膳食纤维 3.94克
• 胆固醇 515毫克
• 维生素A 189.27微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.56毫克
• 维生素E 7.74毫克
• 胡萝卜素 25.72微克
• 核黄素 0.69毫克
• 硫胺素 0.09毫克
• 烟酸 12.33毫克
• 钙 225.49毫克
• 磷 412.99毫克
• 钾 654.27毫克
• 钠 2005.19毫克
• 碘 0.12微克
• 镁 59.96毫克
• 铁 8.39毫克
• 锌 5.14毫克
• 硒 50.01微克
• 铜 0.35毫克
• 锰 1.26毫克