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雪花蛤士蟆

类别 春季养生食谱 美容养颜食谱 动脉硬化食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 甜润冰凉、名贵滋补、红白相衬、薄荷飘香。

主料 蛤士蟆10克

辅料 鸡蛋清100克 金糕25克

调料 香精2克 黄酒10克 冰糖15克

指数 推荐指数 3 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

雪花蛤士蟆的食谱营养

	蛤士蟆 哈士蟆俗称中国林蛙，属国家二级保护动物。向为贡品，自明代始，被列为"四大山珍"（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）、宫廷食谱中的"八珍"（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋）... 详细介绍 更多美食
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雪花蛤士蟆的做法

1.把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时；
2.取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵；
3.捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精；
4.把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着；
5.撒上山楂糕（金糕）小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。

雪花蛤士蟆制作提示

1.注意去腥措施，需反复换水涨发；
2.打发蛋清的全过程中，不可沾染油、盐、水，用蒸汽熏雪花，速度要快，但蒸气不可太足，以免蛋泡受到过大的蒸汽压力而萎瘪。

雪花蛤士蟆的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

雪花蛤士蟆的营养成分

• 能量 170.4千卡
• 蛋白质 11.81克
• 脂肪 0.18克
• 碳水化合物 29克
• 膳食纤维 0.15克
• 维生素A 0.75微克
• 维生素C 1毫克
• 维生素E 0.12毫克
• 胡萝卜素 5微克
• 核黄素 0.34毫克
• 硫胺素 0.09毫克
• 烟酸 0.28毫克
• 钙 28.8毫克
• 磷 22.35毫克
• 钾 158毫克
• 钠 88.9毫克
• 镁 18.55毫克
• 铁 2.32毫克
• 锌 0.13毫克
• 硒 7.11微克
• 铜 0.08毫克
• 锰 0.06毫克