抽刀白肉火锅_美食大全
抽刀白肉火锅
类别 东北菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱口感 白肉长而薄，形如波浪起伏，食之脆嫩爽口，解馋不腻。
主料 猪肋条肉（五花肉）1000克 酸白菜500克 猪里脊肉200克 牛里脊肉200克 野鸡200克 海参（水浸）100克 螃蟹150克 牡蛎(鲜)150克
辅料 粉丝50克 蛤士蟆100克 银鱼100克 鲜贝100克 口蘑100克 对虾100克
调料 香油30克 小葱15克 姜15克 腐乳（红）50克 腌韭菜花50克 香菜50克 盐20克 韭菜30克 味精5克 辣椒油30克
抽刀白肉火锅的食谱营养
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猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 马哈鱼炖五花肉 熊掌豆腐 南乳汁肉 荔浦扣肉 樱桃肉 腐乳汁肉 芋头南乳扣肉 |
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酸白菜 酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 五花肉炖酸菜粉 酸菜魔芋 酸菜炖鲶鱼 半筋半肉牛肉面 老板鱼炖酸菜豆腐汤 酸菜豆花 汆白肉 |
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猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 白肉拉面 萝卜干炒饭 芙蓉肉 软炸桃仁里脊 京酱肉丝 |
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牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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野鸡 野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成... 详细介绍 更多美食 |
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海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 海参汤 枸杞烧海参 |
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螃蟹 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以... 详细介绍 更多美食 |
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牡蛎(鲜) 牡蛎（Oyster）生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 清炸蛎黄 炸蛎黄 海鲜什锦豆腐煲 烤蛎黄 什锦豆腐煲 豆腐蛎 豆豉青蚵 |
抽刀白肉火锅的做法
1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水；
3.沥净水的猪肉放平压扁，晾凉后用特制片刀抽拉成长40厘米的大薄片，成为“抽刀白肉”，码装在大盘内；
4.蛤什蚂（蛤士蟆）洗净，沥去水分，码放在净盘内；
5.蟹刷洗干净后去脐，切开，摘去食包，码放在净盘内；
6.蛎黄（牡蛎）捡净残壳，洗净，沥净水，装入净盘内；
7.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
8.鲜银鱼清洗治净，整理好码放在净盘内；
9.鲜干贝清洗治净，整理好码放在净盘内；
10.粉丝水发漂洗干净，截成长段，码放在净盘内；
11.猪里脊肉、牛肉切成长薄片，分别码放在净盘内；
12.山鸡扒皮、去内脏，除骨，洗净后切成薄片，码放在净盘内；
13.大虾去掉头、尾，剥净虾壳，洗净，摆放在净盘内；
14.水发海参洗净，切成片，摆放在净盘内；
15.口蘑去蒂，洗净，大的撕开，码放在净盘内；
16.香菜、韭菜分别择洗干净切成碎末，分别装入小碗内；
17.腌韭菜花、辣椒油、腐乳块分别装入小碗内；
18.木炭点燃后放入火锅炉膛里，火锅中加入鲜汤、精盐、味精、葱末、姜末、香油，烧沸后上桌；
19.随即将各主料盘、配料盘及各佐料碗一齐上桌；
20.食者自行选择主料，配料随吃随下，同时依个人口味选用佐料调配，蘸食即成。
抽刀白肉火锅制作提示
1.白肉肥瘦相间，切的越薄越好，不可选入净瘦肉；2.必须使用鲜汤，保持火锅鲜味；
3.各种调料应俱全，方是吉林风味特色；
4.调料中最宜选用韭菜花酱，若没有韭菜花酱可用腌韭菜花代替。
抽刀白肉火锅的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。抽刀白肉火锅的营养成分
- 能量 8219.95千卡
- 蛋白质 365.81克
- 脂肪 701.24克
- 碳水化合物 134.72克
- 叶酸 161.08微克
- 膳食纤维 23.26克
- 胆固醇 2558.5毫克
- 维生素A 1169.4微克
- 维生素B6 1.42毫克
- 维生素B12 8.82微克
- 维生素C 38.35毫克
- 维生素E 80.88毫克
- 胡萝卜素 1559.3微克
- 核黄素 2.48毫克
- 硫胺素 2.39毫克
- 烟酸 120.96毫克
- 钙 1617.45毫克
- 磷 5027.35毫克
- 钾 8663毫克
- 钠 15133.2毫克
- 碘 8.75微克
- 镁 923.25毫克
- 铁 75.68毫克
- 锌 69.48毫克
- 硒 412.13微克
- 铜 24.4毫克
- 锰 10.69毫克
