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双珍蛤什蚂

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜三美合一，白汁汤芡，咸鲜不腻，营养丰富。

主料 蛤士蟆15克 海参（水浸）50克 干贝25克

辅料 鸡胸脯肉50克 香菇（鲜）20克 火腿15克

调料 盐5克 大豆油70克 味精3克 料酒15克 白砂糖5克 醋10克 淀粉(豌豆)18克 香油5克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

双珍蛤什蚂的食谱营养

	蛤士蟆 哈士蟆俗称中国林蛙，属国家二级保护动物。向为贡品，自明代始，被列为"四大山珍"（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）、宫廷食谱中的"八珍"（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋）... 详细介绍 更多美食
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	海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
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	干贝 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾... 详细介绍 更多美食
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双珍蛤什蚂的做法

1.干蛤什蚂，用温水泡透。清理干净，置于碗中，加精盐1克、鸡汤20克，上笼蒸约一小时取出。
2.干贝撕成丝；水发海参，切成丝；鸡脯肉克切成丝，分别用湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆好。水发香菇、火腿均切丝。
3.炒锅置发火上，添入豆油，烧至三成热时，将干贝丝、海参丝、鸡丝和香菇丝分别放入锅中滑油，捞出沥油。
4.锅置火上，添入鸡汤750克烧沸，先放入各种丝料，加精盐4克、味精、料酒、白糖、米醋和匀，再放入蛤士蟆，用湿淀粉25克（淀粉13克加水）勾米汤芡，淋香油，起锅倒入汤盆中即可。

双珍蛤什蚂制作提示

因有过滑油过程，需准备大豆油500克；蚂士蟆又称蛤什蚂。

双珍蛤什蚂的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

双珍蛤什蚂的营养成分

• 能量 930.37千卡
• 蛋白质 30.89克
• 脂肪 78.67克
• 碳水化合物 25.41克
• 叶酸 12.44微克
• 膳食纤维 0.71克
• 胆固醇 158.85毫克
• 维生素A 23.15微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.2毫克
• 维生素E 69.21毫克
• 核黄素 0.17毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 7.57毫克
• 钙 158.67毫克
• 磷 310.57毫克
• 钾 516.86毫克
• 钠 2595.86毫克
• 碘 0.54微克
• 镁 64.43毫克
• 铁 4.64毫克
• 锌 3.06毫克
• 硒 29.26微克
• 铜 0.22毫克
• 锰 0.88毫克