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油爆双片

类别 鲁菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 脚气食谱

工艺 油爆 口味 清香味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜呈白色，质地脆嫩，口味清淡。

主料 海螺150克 鸡肫200克

辅料 竹笋100克

调料 大葱2克 大蒜（白皮）10克 盐3克 黄酒5克 味精1克 淀粉(玉米)8克 花生油100克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油爆双片的食谱营养

	海螺 海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏... 详细介绍 更多美食
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	鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食
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油爆双片的做法

1.将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米的薄片；
2.葱切成长1.6厘米的段，蒜切成片；
3.碗内放肉清汤（100克）、黄酒、味精、精盐、湿淀粉，对成汁待用；
4.炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热，把海螺、鸡胗同时放入一炸，立即捞出沥油；
5.炒勺内留油，用中火烧至六成热，放入葱、蒜、竹笋下炒几下，随即把海螺、鸡胗和对好的汁倒入勺内，颠翻两下，盛入盘内即成。

油爆双片制作提示

制作中有油炸过程，所以要预备花生油500克，实耗100克。

油爆双片的食物相克

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

油爆双片的营养成分

• 能量 1379.14千卡
• 蛋白质 72.36克
• 脂肪 107.09克
• 碳水化合物 32.94克
• 叶酸 3.13微克
• 膳食纤维 1.97克
• 胆固醇 613.5毫克
• 维生素A 147.72微克
• 维生素C 5.76毫克
• 维生素E 75.01毫克
• 胡萝卜素 4.28微克
• 核黄素 0.96毫克
• 硫胺素 0.17毫克
• 烟酸 7.89毫克
• 钙 853.81毫克
• 磷 592.29毫克
• 钾 1237.3毫克
• 钠 1746.73毫克
• 镁 323.28毫克
• 铁 20.67毫克
• 锌 11.48毫克
• 硒 133.73微克
• 铜 4.57毫克
• 锰 2.17毫克