粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

鱼香茄子煲

类别 粤菜 清热去火食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 烧 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克

辅料 鸡肉100克 西芹50克 青椒20克 柿子椒20克 草鱼10克

调料 黄酒15克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 酱油10克 香油2克 植物油50克 虾酱10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鱼香茄子煲的食谱营养

	茄子 Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 什锦茄丁 素炒茄子 青椒茄片 炸肉馅茄盒 煎茄子 焖茄豆 东北地三鲜

鱼香茄子煲的做法

1.选长身茄瓜削去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米；
2.烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起沥去油分；
3.西芹、青、红椒分别洗净切颗粒；
4.趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀；
5.加入绍酒、上汤及茄瓜条和绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油和炸香咸鱼茸，略焖片刻；
6.调入少许生粉，加入包尾油，转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

鱼香茄子煲制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约750克。

鱼香茄子煲的营养成分

• 能量 356.61千卡
• 蛋白质 29.84克
• 脂肪 13.62克
• 碳水化合物 34.73克
• 叶酸 89.71微克
• 膳食纤维 8.83克
• 胆固醇 110.7毫克
• 维生素A 113.15微克
• 维生素B6 0.09毫克
• 维生素B12 1.04微克
• 维生素C 68.55毫克
• 维生素E 8.67毫克
• 胡萝卜素 360.3微克
• 核黄素 0.36毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 9.43毫克
• 钙 208.4毫克
• 磷 358.4毫克
• 钾 1133.3毫克
• 钠 1289.45毫克
• 碘 36.72微克
• 镁 121.35毫克
• 铁 6.61毫克
• 锌 2.85毫克
• 硒 19.29微克
• 铜 0.68毫克
• 锰 1.02毫克