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玉米鸡茸

类别 鄂菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 软炒 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

口感 鸡茸洁白细腻，入口鲜嫩甜润，玉米浆汁清香，大受食者青睐。

主料 鸡胸脯肉200克 玉米（鲜）100克

辅料 火腿5克 鸡蛋清125克

调料 味精1克 盐2克 淀粉(蚕豆)10克 小葱3克 猪油（炼制）30克 姜3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

玉米鸡茸的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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	玉米（鲜） 玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地... 详细介绍 更多美食
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玉米鸡茸的做法

1.鸡脯肉剁成茸，盛入碗中；
2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；
3.嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；
4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀；
5.熟火腿切成绿豆大的丁；
6.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。

玉米鸡茸制作提示

1.嫩玉米压碎取汁，成菜有玉米之香甜，但入口无渣，是为鄂西风味特色；
2.熟火腿改刀，细小如米粒，点缀鸡茸，增色增香。

玉米鸡茸的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

玉米鸡茸的营养成分

• 能量 754.38千卡
• 蛋白质 58.61克
• 脂肪 41.41克
• 碳水化合物 41.07克
• 叶酸 57.23微克
• 膳食纤维 3.07克
• 胆固醇 193.85毫克
• 维生素A 47.44微克
• 维生素C 16.75毫克
• 维生素E 2.51毫克
• 胡萝卜素 30.3微克
• 核黄素 0.78毫克
• 硫胺素 0.37毫克
• 烟酸 23.97毫克
• 钙 25.56毫克
• 磷 587.02毫克
• 钾 1102.16毫克
• 钠 1113.11毫克
• 碘 0.18微克
• 镁 110.07毫克
• 铁 4.69毫克
• 锌 2.08毫克
• 硒 31.87微克
• 铜 0.29毫克
• 锰 0.39毫克