粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

糟猪爪

类别 壮腰健肾食谱 沪菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱

工艺 卤 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 糟香浓郁，清口无腻。

主料 猪蹄750克

调料 姜5克 黄酒50克 桂皮1克 盐15克 八角1克 味精2克 花椒5克 小葱10克 香糟50克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

糟猪爪的食谱营养

	猪蹄 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炖冰糖蹄花 黄豆肉皮冻 凤蹄 百合炖猪蹄 猪手炖土豆 菠菜炖猪蹄 新式佛跳墙

糟猪爪的做法

1.将猪脚爪刮去猪毛洗净；
2.洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5 小时左右，至猪爪酥烂后取出；
3.锅内加清汤150毫升，放入味精、盐、花椒、桂皮、茴香，焖烧3～5分钟成汤汁；
4.再将香糟加黄酒和汤汁拌和、调匀，用布袋滤糟渣，成糟卤汁；
5.将猪脚爪放入盛器，加入香糟卤浸渣，并加盖入冰箱冷冻2 小时；
6.食用时改刀切成小块装盘，浇上卤汁即可。

糟猪爪制作提示

猪爪细毛必须拔净，煮酥糟透，才鲜香入味。

糟猪爪健康提示

猪脚爪具有滋补功效。清代王士雄所著《随息居饮食谱》记载：“猪蹄爪甘、咸、平，填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉。可愈溃疡，助血脉，能充乳汁，较肉尤补，煮化易凝。宜忌与肉同，老如猪者胜”。

糟猪爪的营养成分

• 能量 2007.66千卡
• 蛋白质 171.7克
• 脂肪 141.58克
• 碳水化合物 5.61克
• 叶酸 2.72微克
• 膳食纤维 2.14克
• 胆固醇 1440毫克
• 维生素A 39.12微克
• 维生素C 2.3毫克
• 维生素E 0.26毫克
• 胡萝卜素 99.9微克
• 核黄素 0.81毫克
• 硫胺素 0.4毫克
• 烟酸 11.68毫克
• 钙 314.21毫克
• 磷 266.02毫克
• 钾 461.45毫克
• 钠 6824.25毫克
• 镁 55.67毫克
• 铁 9.41毫克
• 锌 9.01毫克
• 硒 44.64微克
• 铜 0.8毫克
• 锰 0.68毫克