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糟熘鱼片(三)

类别 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 醇香、鲜嫩。有北京风味。

主料 大黄鱼500克

辅料 木耳(水发)25克 鸡蛋清38克

调料 黄酒10克 香糟25克 白砂糖15克 盐4克 味精2克 葱汁8克 姜汁7克 猪油（炼制）50克 鸡油10克 淀粉(蚕豆)30克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糟熘鱼片(三)的食谱营养

	大黄鱼 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、... 详细介绍 更多美食
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糟熘鱼片(三)的做法

1.黄鱼肉斜刀批成片，加盐（1克）、酒、蛋清、湿淀粉50克（淀粉30克加水）拌和上浆。
2.木耳用沸水氽透，深底腰盘中。炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油至四成热时，把鱼片分散入锅，滑至断生沥出；锅中加入白汤、盐、香精酒、白糖、葱姜汁、味精，放进鱼片稍烧，淋入调稀的淀粉，边淋边旋锅，汁稠时浇入鸡油，大翻锅覆于木耳上即成。

糟熘鱼片(三)制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约750克。

糟熘鱼片(三)的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

糟熘鱼片(三)的营养成分

• 能量 1126.81千卡
• 蛋白质 94.4克
• 脂肪 62.39克
• 碳水化合物 47.88克
• 膳食纤维 0.8克
• 胆固醇 46.5毫克
• 维生素A 64.25微克
• 维生素C 0.25毫克
• 维生素E 10.14毫克
• 胡萝卜素 5微克
• 核黄素 0.65毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 9.68毫克
• 钙 297.7毫克
• 磷 891.92毫克
• 钾 1370.15毫克
• 钠 2375.48毫克
• 镁 219.52毫克
• 铁 6.39毫克
• 锌 3.13毫克
• 硒 215.9微克
• 铜 0.26毫克
• 锰 0.44毫克