炸软酥牛肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱口感 外酥内软,味咸甜,鲜香味长。
主料 牛肉(后腿)500克
调料 香油5克 冰糖5克 猪油(炼制)10克 大葱25克 花椒7克 味精1克 植物油120克 盐25克 酱油20克 胡椒1克 白砂糖25克 花椒粉1克 [茴香籽[小茴香籽]]5克
炸软酥牛肉的食谱营养
牛肉(后腿) 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂... 详细介绍 更多美食 | |
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炸软酥牛肉的做法
1.牛肉(黄牛腿肉)除去筋膜,用干净纱布擦去血污,保持牛肉洁净,顺筋络切成10厘米长、6厘米宽、1厘米厚的长方形块。2.清水入锅,将五香调料(豆豉、砂仁、姜块、大料、小茴香)用纱布包好扎紧放入,再放入川盐、葱、酱油、花椒、胡椒、冰糖、猪油及白糖20克烧开,把切成方块的牛肉入锅卤制(水淹没牛肉块为度),卤好后捞起,晾干水分。
3.菜油入锅烧到八成热,将卤好的方块牛肉入锅翻炸,炸到外酥内软即捞起放入盆内,撒上花椒粉、白糖、味精,淋上香油即成。
炸软酥牛肉制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。炸软酥牛肉的营养成分
- 能量 875.59千卡
- 蛋白质 109.64克
- 脂肪 26.9克
- 碳水化合物 57.79克
- 叶酸 3.14微克
- 膳食纤维 8.66克
- 胆固醇 379.3毫克
- 维生素A 28.29微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 0.95毫克
- 维生素E 11.2毫克
- 胡萝卜素 63.3微克
- 核黄素 0.82毫克
- 硫胺素 0.25毫克
- 烟酸 31.71毫克
- 钙 164.14毫克
- 磷 1133.08毫克
- 钾 1220.7毫克
- 钠 11313.8毫克
- 碘 0.62微克
- 镁 195.88毫克
- 铁 20.27毫克
- 锌 21.56毫克
- 硒 26.34微克
- 铜 0.94毫克
- 锰 2.78毫克