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炸蛏排

类别 闽菜

工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 外酥里嫩，原汁原味。

主料 蛏子1000克

辅料 鸭蛋70克 面包屑20克 小麦面粉30克

调料 盐5克 小葱15克 姜10克 料酒15克 胡椒粉3克 味精2克 花生油75克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸蛏排的食谱营养

	蛏子 蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝... 详细介绍 更多美食
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炸蛏排的做法

1.活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；
2.精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；
3.将熟蛏肉腌渍10分钟；
4.鸭蛋磕在碗里打散；
5.将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；
6.锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。

炸蛏排制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

炸蛏排的食物相克

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

炸蛏排的营养成分

• 能量 1401.22千卡
• 蛋白质 90.83克
• 脂肪 88.7克
• 碳水化合物 63.52克
• 叶酸 98.94微克
• 膳食纤维 1.7克
• 胆固醇 1705.5毫克
• 维生素A 796.8微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 3.55毫克
• 维生素E 41.1毫克
• 胡萝卜素 144.8微克
• 核黄素 1.48毫克
• 硫胺素 0.5毫克
• 烟酸 13.17毫克
• 钙 1424.16毫克
• 磷 1393.39毫克
• 钾 1630毫克
• 钠 4075.7毫克
• 碘 4.62微克
• 镁 386.78毫克
• 铁 341.25毫克
• 锌 21.83毫克
• 硒 565.12微克
• 铜 4.05毫克
• 锰 120毫克