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珍珠粉

类别 赣菜 便秘食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 汆 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜形似明珠，色彩绚丽，清香鲜甜，绵嫩润滑。

主料 甘薯粉300克

辅料 香菇（鲜）30克 鸡胸脯肉50克 荸荠150克 冬笋50克

调料 味精2克 盐6克 香油5克 小葱5克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

珍珠粉的食谱营养

	甘薯粉 甘薯淀粉是由甘薯加工而成，质量较差。色灰暗，质粗糙，粘性差，但涨发性较强。红薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品，又是可治疗多种疾病的药膳。... 详细介绍 更多美食
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珍珠粉的做法

1.将甘薯粉倒入簸箕内，用清水逐步洒于粉中；
2.将簸箕按顺时针方向颠簸转动，簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒；
3.将珠料再盛入另一簸箕内，撒上干薯粉，再转动片刻，使珠粒结实，息一会儿使其水分稍微晾干；
4.将鸡脯肉洗净，切细丁；
5.香菇去蒂，洗净，切细丁；
6.冬笋去壳、老根，洗净，切细丁；
7.荸荠去壳，洗净，切细丁；
8.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
9.鸡脯肉调好盐味，用湿淀粉上薄浆待用；
10.炒锅置炉火上，放入鸡汤500毫升、盐适量，同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮；
11.待煮沸后，投入珍珠粉和鸡肉丁，其珍珠颗粒呈透明状时，放入葱花起锅，撒上胡椒粉，淋香油即成。

珍珠粉制作提示

1.清水洒入粉中要均匀；
2.火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。

珍珠粉的营养成分

• 能量 1243.73千卡
• 蛋白质 23.29克
• 脂肪 8.57克
• 碳水化合物 271.61克
• 叶酸 13.76微克
• 膳食纤维 3.43克
• 胆固醇 41毫克
• 维生素A 35.1微克
• 维生素C 12.35毫克
• 维生素E 4.6毫克
• 胡萝卜素 172.6微克
• 核黄素 0.31毫克
• 硫胺素 0.2毫克
• 烟酸 7.99毫克
• 钙 125.04毫克
• 磷 256毫克
• 钾 841.61毫克
• 钠 2642.81毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 343.74毫克
• 铁 31.59毫克
• 锌 1.89毫克
• 硒 15.14微克
• 铜 0.34毫克
• 锰 1.28毫克