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茄汁煎鸭腿

类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 焖 口味 酸甜味 食用 中餐

口感 外焦里嫩，酸甜鲜辣。

主料 鸭肉400克

辅料 洋葱（白皮）100克 青豆50克

调料 鸡蛋60克 番茄汁80克 辣酱油40克 味精5克 盐10克 甘薯粉30克 胡椒粉2克 料酒20克 花生油120克 玉米面（白）25克 白砂糖5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 2

茄汁煎鸭腿的食谱营养

	鸭肉 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 芽姜炒鸭片 锅烧鸭条 海参鸭肉粥 甘草绿豆炖白鸭 八宝红鲟饭 安眠补养汤 鸭双味

茄汁煎鸭腿的做法

1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。
3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。
4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。

茄汁煎鸭腿制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

茄汁煎鸭腿的营养成分

• 能量 2559.04千卡
• 蛋白质 93.34克
• 脂肪 213.4克
• 碳水化合物 79.58克
• 叶酸 108.9微克
• 膳食纤维 8.83克
• 胆固醇 727毫克
• 维生素A 418.5微克
• 维生素C 8毫克
• 维生素E 59.56毫克
• 胡萝卜素 422.2微克
• 泛酸 4.52毫克
• 核黄素 1.19毫克
• 硫胺素 0.72毫克
• 烟酸 19.58毫克
• 钙 217.14毫克
• 磷 874.89毫克
• 钾 1457.33毫克
• 钠 4711.66毫克
• 碘 17.68微克
• 镁 205.01毫克
• 铁 21.98毫克
• 锌 8.84毫克
• 硒 62.82微克
• 铜 1.95毫克
• 锰 2.21毫克